كيف

طريقة عمل رقائق الباذنجان المقلية اللذيذة

طريقة عمل رقائق الباذنجان المقلية اللذيذة

اجمع المكونات ...

هذا باذنجان صغير من حديقتنا. أحصل على كل شيء جاهزًا قبل تقشيره لأنها تميل إلى تغيير اللون بسرعة بمجرد تقشيرها.

ضع الدقيق والملح والفلفل في كيس بلاستيكي جالون. بدأت بنصف كوب من الدقيق ، ورشات قليلة من الملح المتبل ، ومخفوقين من الفلفل.

أحب استخدام مقلاة ذات جوانب مستقيمة وطبقة رقيقة من الزيت والزبدة للقلي.

الجلد رقيق ولامع. بمجرد الحصول على التقشير الأول ، فإنه يذهب بسرعة. أترك هذه الخطوة حتى أكون جاهزًا للطلاء والقلي.

يمكن تقشير الباذنجان بسهولة باستخدام مقشرة البطاطس. ستظلم بسرعة لذا أحب أن تكون الأشياء جاهزة للانطلاق.

شريحة رقيقة. لا تهتم بالبذور. بالكاد يتم ملاحظتهم.

بمجرد الحصول على بضع شرائح ، رجيهم في كيس من الدقيق والتوابل بسرعة حتى يتغطى.

جاهز للطلاء ...

سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة عالية. راقب بعنايه.

سخني الفرن إلى 250 درجة. استخدم رفًا للطهي أعلى ورقة بسكويت أو صينية جيلي رول في الفرن. ستضع شرائح مقلية هنا لتبقى دافئة وهشة حتى وقت التقديم.

الزيت والزبدة أقل من 1/4 بوصة.

صفيها على منشفة ورقية لمدة 30 ثانية ، ثم انقلها إلى الرف في فرن دافئ. المفتاح هو إبقائها دافئة وهشة ، فلا تكتفي بتكديسها هنا وإلا ستصبح رطبة.

انظر كيف نحيف وهش قليلا؟ إذا كنت طباخًا ، فيمكنك تذوق ...

جاهز للخدمة! غالبًا ما أقوم بوضع الرف والوعاء على حامل على الطاولة مباشرة. يعد الرف والفرن عاملين أساسيين في الحفاظ على الشرائح هشّة ودافئة. أنت لا تريدهم فطير.


شاهد الفيديو: قلي الباذنجان بدون ما يشرب زيت+قرمشه فظيعه والطعم جنااااان (كانون الثاني 2022).